葡萄酒课堂
有关葡萄酒的六个美丽的误会

从何时起,葡萄酒也如同“王谢堂前燕”一般飞入千家万户。然而,你真的会“喝”葡萄酒吗?小编列出了最常见的6个错误,看看你中了几条。

葡萄酒作为唯一的一种碱性健康酒类,其中富含多种对身体有益的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分,对预防心脑血管疾病,延缓衰老,抵抗肿瘤及防治糖尿病等方面都有着无可替代的好处。它已经悄然成为了人们追求健康,享受生活不可或缺的伙伴,即便如此我们还是会经常听到、看到身边有好多朋友会在选择、品鉴葡萄酒时对“她”有着这样或者那样的“美丽误解”。

误会一 葡萄酒就是红酒
很多人会把葡萄酒都称为红酒,相信有这种误解的人应该不占少数。其实红酒即红葡萄酒只是葡萄酒若干分类中的一个小类,除了红葡萄酒外,葡萄酒还会按颜色被分成:白葡萄酒、桃红葡萄酒;按含糖量被分为:干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜型葡萄酒;按二氧化碳含量被分为:静止型、起泡等种类……

 

误会二 喝红酒加雪碧
国人由于习惯的问题一般都不太适应干红中的酸涩味道,我们经常会看到在餐桌上会有朋友在一瓶不错的干红里面加上很多的雪碧以调甜酒的口味。实际上西方人研究了几百年的葡萄酒酿制技术,最难的就是将葡萄酒中的糖分全部提取出去,而国人却轻易的将它们又添了回来,这不仅影响了葡萄酒的独特风味,而且大大降低了葡萄酒的健康价值。如果有朋友实在是不习惯干红的酸涩味道,不如直接选择一瓶口味香甜的甜型葡萄酒好了。

误会三 葡萄酒越陈越香
对于白酒来说这种做法无疑是没有问题的,但葡萄酒由于其酒精含量较低(12%-15%),本身又是由葡萄的皮肉粉碎酿制而成的,酒液中有不少的果肉及活性成分留存,所以是比较容易氧化变质的。虽然像干红这类干型葡萄酒的保质期标注为十年,但除了一些专门用于收藏的特殊年份的名酒外,像我们平时在商场超市里面购买的普通葡萄酒建议最好要在三五年内喝完,否则反而影响口味。

误会四 葡萄酒还是贵的好
葡萄酒作为一种“舶来品”很多人在挑选时会感到不知所措,因此会去选择像法国的波尔多、罗纳河谷;意大利的皮蒙、威尼托等世界着名葡萄酒产地的昂贵产品,殊不知渠道和企业经营思路不同,产品的定价会差距悬殊。贵的酒不一定适合每一个人的口味,也不一定适合每种场合和心情。因此,挑选熟悉可靠的供货商可以让您省银子的同时也会找到适合自己的好酒。

 

误会五 挂杯的才是好葡萄酒
“挂杯”又称“酒腿”这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高,并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热,导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高,自然也会出现浓厚挂杯的“酒腿”。总之,挂杯的酒不一定是好酒,但一定是酒精度、糖分和甘油含量较高的酒。


误会六 把酒存在冰箱里或展示架上
冰箱里虽然温度较低,但由于冰箱在存酒的 同时还会装有各种不同味道的其他食品,而葡萄酒尤其是橡木塞的葡萄酒会吸收冰箱里的各种异味,导致葡萄酒口味的变化;而展示架一般都是放在光线充足的地方,这也有悖于葡萄酒避光、隔热的储藏原则,会加速葡萄酒的氧化。

葡萄酒的正确存放方法应该是:

 

对于未开封的葡萄酒应该平置或倒置于阴凉的地方。

对于开封后没有喝完的葡萄酒应该将酒液倒入一个小一些的玻璃器皿中,并尽量排尽瓶中的空气,而且最好在三天内喝完为佳。

澄清了这么多关于葡萄酒的美丽的误会,相信朋友们今后会本着一种科学的、健康的心态来品味美酒、品味人生的。

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