葡萄酒课堂
千杯不醉有妙方

国人喝酒大多以豪饮见称于世,从酒精浓度3.5%的啤酒,到18%的绍兴酒,到30%的白兰地、威士忌,乃至于58%的高粱酒,无论瓶子装什么酒,一律以干杯来表示主客之间的诚意,殊不知一杯高粱下肚相当于三杯绍兴酒,一杯杯的白兰地、威士忌下肚却很有可能不知道自己被灌了什么酒。我国长期发展出来的劝酒文化,例如迟到先罚喝三杯、先干为敬、晚辈敬长辈要加喝一倍....等,这些不正确的饮酒方式,往往对于我们的健康构成无比的杀伤力。

有人在自觉酒量不佳的情况下,常常仰赖解酒药作为喝酒的后盾,但实际上依据医师分析解酒药的成份大多数只含有兴奋剂、维他命与胺基酸等成份,提供的只是安慰镇定作用而无实际解酒效用。以下仅提供较天然的方法让您少醉一些,不过最后奉劝的是饮酒少量有益过则有害!

空腹喝酒或将汽水、苏打水和酒一起饮用,将会使饮者的胃部在没有保护作用下加快酒精的吸收速度,使得肝脏来不及解毒,酒精浓度增高而导致醉酒。因此,最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。此外,番石榴的绿皮部份也能够发挥同样的作用。

至于在饮酒之后,能够尽量的饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。至于茶能解酒的观念,似乎仍有待研究;因为茶与酒成份基本上彼此并不兼容,茶与咖啡一样能够刺激脑神经,因此它顶多具有醒酒作用,而非解酒良方,此点值得我们注意。

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